Сертификат «Без холестерина»

Сертификат «Без холестерина» требуется производителю, импортеру или владельцу собственной торговой марки, если на упаковке, сайте, карточке на маркетплейсе или в тендерной документации указывается данное свойство. Чаще всего это касается растительных масел, спредов, снеков, кондитерских изделий, готовых блюд, соусов, а также продукции, позиционируемой как диетическая. «Реестр Гарант» оценивает состав, сырьё, протоколы испытаний и маркировку, чтобы убедиться, что формулировка «без холестерина» соответствует реальным данным.

Сертификат «Без холестерина»: что говорит маркировка

Для пищевой продукции применяют требования ТР ТС 022/2011. В приложении 5 приведены условия для информации об отличительных признаках. При заявлении «холестерин отсутствует» или «без холестерина» содержание холестерина должно быть не более 0,005 г на 100 г твердой продукции или на 100 мл жидкости. Одновременно проверяют насыщенные жирные кислоты: не более 1,5 г на 100 г для твердой продукции и не более 0,75 г на 100 мл для жидкостей. Одного показателя недостаточно, нужно учитывать и жировой состав.

Если для продукта требуются декларация о соответствии, СГР или обязательная маркировка, добровольный сертификат их не заменит. Он подтверждает конкретное заявление, которое компания использует при продаже.

Что проверяем перед оформлением

Как проходит работа

Для проверки нужны состав, рецептура, документы на сырье, протоколы испытаний или расчеты пищевой ценности, макеты этикеток и карточки товара. Растительный состав сам по себе не закрывает вопрос: в продукте могут быть составные ингредиенты, глазури, начинки, добавки или сырье от разных поставщиков. При наличии животных компонентов оценка требует особого внимания.

Типовую заявку с готовыми документами рассматриваем за 5–7 рабочих дней. Стоимость — от 9000 рублей. При лабораторных испытаниях, проверке нескольких SKU или разных рецептур срок уточняем до подачи.

Практический контроль после выдачи

После выдачи документа его стоит пересмотреть при смене поставщика масла, жира, начинки или другого технологического компонента. Сертификат по прежней рецептуре нельзя автоматически перенести в карточку нового продукта. Сетям и маркетплейсам удобно вести матрицу: артикул, рецептура, протокол, поставщик сырья, дата документа и область сертификата.

Когда сертификат не нужен

Добровольный сертификат может не потребоваться, если предприятие не использует формулировку «без холестерина», а заказчик не требует отдельного подтверждения. При наличии такой фразы на упаковке, в рекламных материалах или в договоре документацию формируют заранее.

Частые ошибки

Ошибки обычно начинаются с предположения, что растительное происхождение автоматически снимает все вопросы. Затем забывают об условии по насыщенным жирным кислотам, используют сертификат на один SKU для всей линейки и печатают упаковку до проверки формулировок.

Кейс из практики

Производитель растительных снеков хотел подтвердить заявление «без холестерина» для всей линейки. По базовому продукту данные были чистыми, но сырная вкусовая добавка содержала животные компоненты. Мы выделили подходящие SKU, оформили для них подтверждение и предложили изменить карточку товара со спорным вкусом. Сеть приняла документы по основной поставке без замечаний.

Что делать при изменении жировой фазы

Если меняют масло, глазурь, начинку, ароматизатор на жировой основе или поставщика полуфабриката, подтверждение лучше пересмотреть до выпуска новой партии. Сетям стоит передавать сертификат вместе со спецификациями сырья, протоколами, расчетом пищевой ценности и актуальной версией рецептуры. При проверке так проще подтвердить, что заявление «без холестерина» относится к этому артикулу, а не к прежней формуле.

Что мы рекомендуем проверить до печати упаковки

Перед печатью тиража этикетки нужно сверить фразу на лицевой стороне, таблицу пищевой ценности и состав. Если продукт содержит животные компоненты или насыщенных жиров больше допустимого условия для такого заявления, макет лучше исправить до запуска. Переделывать упаковку после замечаний сети дороже.

Документы по разным вкусам

Если продукт выпускают в нескольких вкусах, каждый вариант нужно проверять отдельно. Сырная, сливочная, мясная или кремовая добавка может изменить жировой профиль и область применения заявления.

Кому подходит услуга, а кому нет

Отметьте подходящую ситуацию в таблице. Два условия маркировки делают заявление «без холестерина» строже, чем кажется.

Когда услуга не нужна

Показательный пример — подсолнечное масло в чистом виде. Холестерина в нём нет по природе, и покупатели это знают. Поэтому надпись «без холестерина» на такой бутылке выглядит как игра на ожиданиях. Отдельный сертификат почти ничего не добавит к продажам. Лучше проверить обязательные сведения на этикетке: с этим поможет проверка маркировки по ТР ТС 022/2011.

Иная задача возникает, когда компания хочет показать: в продукте нет ничего животного, включая жиры и ароматизаторы. Фраза «без холестерина» этого не передаёт, а покупатель-веган ищет другой знак. Здесь уместнее сертификат Vegan: он предполагает проверку всех ингредиентов и вспомогательных материалов. Если же фраза нужна только во внутренних документах и переписке с закупщиком и не попадёт на упаковку или в карточки, оформление можно отложить до публикации заявления.