Экологическая сертификация

Сертификация мясного комбината по стандартам «Халяль» для экспорта в страны Залива

Внедрение халяль-менеджмента, разделение технологических линий и аттестация экспертами Международного центра стандартизации.

К истории проекта ↓ ← Все кейсы

Паспорт проекта

Продукция: Охлажденное и замороженное мясо птицы (бройлер), полуфабрикаты и колбасные изделия
Задача: Сертификация по стандарту GSO 2055-1:2015 и стандарту Совета муфтиев России СОЮЗХАЛЯЛЬ
Производство: Птицефабрика мощностью 80 000 голов убоя в смену
Срок: 35 рабочих дней
Результат: Международный сертификат Halal с правом маркировки знаком и экспорта в страны MENA

Исходная задача

Птицеводческий комплекс в Поволжье заключил меморандум о поставке 500 тонн мяса птицы в ОАЭ и Саудовскую Аравию. Обязательным требованием ветеринарных органов ОАЭ (ESMA / MOIAT) являлось наличие халяль-сертификата от аккредитованного органа, признаваемого в странах Персидского залива.

Что усложняло проект

Требования стандарта GSO 2055-1 крайне строгие: ручной забой мусульманами с произнесением тасмии, полное обескровливание тушки, категорический запрет оглушения током высоких параметров, раздельная санитарная обработка и запрет на использование сырья, содержащего свиной желатин или запрещенные пищевые добавки.

Решение и ход работ

Обучили и аттестовали 12 забойщиков-мусульман. Модернизировали убойную линию: скорректировали параметры конвейера для обеспечения времени стекания крови не менее 3 минут. Проведен ДНК-скрининг в независимой лаборатории: следы ДНК свиньи (Sus scrofa) в готовой продукции полностью отсутствуют. Эксперты Совета муфтиев провели трехдневный выездной аудит всех участков фабрики.