Экологическая сертификация

Сертификация пищевых ингредиентов по стандартам кошерности (Kosher Pareve)

Инспекция Департамента кашрута, аудит рецептур и оформление сертификата кошерности для транснациональных поставок.

К истории проекта ↓ ← Все кейсы

Паспорт проекта

Продукция: Свекловичный пектин, яблочная клетчатка и пищевые эмульгаторы растительного происхождения
Задача: Получение кошерного сертификата Kosher Pareve (нейтральный продукт, не мясной и не молочный)
Орган: Департамент кашрута при Главном раввинате России / KOSHER GLOBAL
Срок: 25 рабочих дней
Результат: Ежегодный сертификат кошерности с правом нанесения знака кошерности на тару

Исходная задача

Производитель растительных загустителей и пищевых волокон вышел на переговоры с международными кондитерскими корпорациями (Mars, Nestle, Mondelez). Корпорации потребовали подтвердить кошерный статус ингредиентов для глобального использования в сладостях и выпечке.

Что усложняло проект

Кашрут регламентирует не только само растительное сырье, но и технологические вспомогательные средства: пеногасители, смазки для конвейеров, фильтровальные диатомитовые порошки и паровую систему. Если пар с котельной контактирует с продукцией, в котловой воде запрещено использовать присадки животного происхождения.

Решение и ход работ

Проведена полная ревизия вспомогательных веществ. Заменены индустриальные смазки подшипников на сертифицированные пищевые растительные масла класса NSF H1 с кошерным допуском. Раввин-эксперт выехал на производственную площадку, проверил происхождение сырья, чистоту реакторов и провел церемонию кошерования технологической линии (кипячение и паровая обработка оборудования).