Введение: Йогурт — Здоровье под защитой техрегламентов
Привет, братишка! Решил запустить линейку фермерских йогуртов с чиа и манго или везешь крупные партии питьевых йогуртов из-за рубежа? Йогурт — это самый динамичный сегмент молочного рынка, но и самый сложный в производстве. Ты заявляешь 'пользу', а значит, обязан доказать Роспотребнадзору, что в твоем продукте на конец срока годности еще живы те самые полезные бактерии. В 2026 году контроль за 'живой' молочкой стал цифровым: система 'Честный ЗНАК' следит за каждой порцией. Разберем, как получить декларацию и не провалить тесты на микрофлору.
Классификация йогуртов для сертификации
Для оформления одной декларации йогурты объединяются в группы по жирности и способу производства:
| Тип йогурта | Специфика | Документ | Требования КОЕ/г |
|---|---|---|---|
| Питьевой йогурт | Жидкая консистенция | Декларация ТР ТС 033 | не менее 10^7 |
| Греческий / Густой | Повышенное содержание белка | Декларация ТР ТС 033 | не менее 10^7 |
| Йогурт с наполнителями | Фрукты, злаки, шоколад | Декларация ТР ТС 033 | Проверка чистоты добавок. |
| Детский йогурт | Для питания детей (0-14 лет) | СГР Роспотребнадзора | Повышенная безопасность. |
Лабораторный контроль: "Экзамен" на пользу
Для регистрации декларации образцы йогурта проходят 4 круга испытаний:
- Микробиология: Поиск дрожжей и плесени. Это главная причина порчи йогурта. Если продукт 'вздулся' — значит, лаборатория найдет превышение по дрожжам. Также исключается наличие кишечной палочки и сальмонеллы.
- Контроль закваски: Подтверждение заявленного количества молочнокислых микроорганизмов. Если их меньше 10^7 — это не йогурт, и декларацию не дадут.
- ГМО и Антибиотики: Проверка отсутствия следов ветеринарных препаратов в молоке, из которого сделан йогурт. Это критично для 'чистой этикетки'.
- Физико-химия: Соответствие жирности, белка и сахарозы данным на этикетке.
HACCP (ХАССП) и Честный ЗНАК
1. **ХАССП:** Для йогуртного производства система ХАССП — это спасение от штрафов. Мы поможем прописать критические точки: температура заквашивания, герметичность упаковки и соблюдение цепочки 'холода'. 2. **Честный ЗНАК:** Йогурты маркируются в обязательном порядке. Мы поможем с интеграцией вашей линии розлива в систему ГИС МТ, чтобы коды заказывались и печатались автоматически.
Маркировка и Технические условия (ТУ)
Если вы делаете йогурт по своей уникальной рецептуре (например, козий йогурт с семенами конопли), вам нужно разработать **Технические условия (ТУ)**. **Этикетка:** В 2026 году обязательно указывать количество микроорганизмов на конец срока годности, КБЖУ и знак EAC. Мы проверим макет вашей упаковки на соответствие ТР ТС 022/2011.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Нужна ли декларация на йогурт, если я продаю его в своей кофейне?
Если йогурт подается в стакане как блюдо — нет (это общепит). Но если вы продаете его в закрытой банке с собой — это уже 'выпуск в обращение префасованного товара', и декларация ОБЯЗАТЕЛЬНА.
Можно ли в одну декларацию внести йогурт с клубникой и черникой?
Да, если база одна, а наполнители разные. Они прописываются через запятую в одном документе.
Нужен ли паспорт безопасности на закваску?
При закупке закваски требуйте у поставщика декларацию соответствия и качественное удостоверение на неё. Эти документы нужны для вашего ХАССП.
Срок действия декларации на йогурты?
На серийное производство — до 5 лет. После чего протоколы испытаний нужно обновлять.
Документация и цены (Прайс 2026)
| Услуга / Тип документа | Параметры | Стоимость (₽) | Срок |
|---|---|---|---|
| Декларация ТР ТС 033 (На серию йогуртов) | Включая протоколы микробиологии | 45 000 – 65 000 | 10-14 дней |
| СГР Роспотребнадзора (Детский йогурт) | Свидетельство о госрегистрации | от 120 000 | 2.5 месяца |
| Разработка ТУ и макета этикетки | Индивидуальная рецептура | от 15 000 | 3-5 дней |
| Внедрение системы HACCP (ХАССП) | Обязательно для молочного цеха | от 35 000 | 14 дней |
Сертификация молочной продукции в Реестр Гарант
Мы поможем вашему йогуртному бизнесу стать легальным. Возьмем на себя все бумажные вопросы: от протоколов на живые бактерии до маркировки Честный ЗНАК. С нашими документами ваш йогурт попадет в любые федеральные сети.
Телефон: +7 920-898-17-18 | Email: reestrgarant@mail.ru
