Подтверждение соответствия молока и молочной продукции по ТР ТС 033/2013

ТР ТС 033/2013 устанавливает требования безопасности к молоку и молочной продукции. Для заявителя ключевая задача — правильно определить, что именно выпускается: молоко, кисломолочный продукт, сыр, творог, сливки, масло, молочная составная продукция, молокосодержащий продукт или другая категория. В Реестр Гарант мы начинаем с рецептуры и технологии, потому что от них зависит декларация, испытания и маркировка.

Официальные материалы ЕЭК по ТР ТС 033/2013 указывают на регламент «О безопасности молока и молочной продукции» и его применение с 1 мая 2014 года. На странице ЕЭК также отражены перечни стандартов и проекты изменений. При оформлении мы учитываем действующие требования, а также связь с ТР ТС 021/2011 по пищевой безопасности и ТР ТС 022/2011 по маркировке.

Что важно определить

Самый чувствительный вопрос — идентификация продукта. Для молочной категории юридическое значение имеют состав, молочная основа, массовая доля жира, наличие заменителей молочного жира, закваски, добавки, технология производства и способ обработки. Неверное наименование на этикетке может привести к ошибочной декларации и замечаниям при продаже.

Мы проверяем, можно ли использовать заявленное название, как описать состав, какие показатели нужны для испытаний и какие сведения должны быть на упаковке. Если продукт заявляется как детский, специализированный, безлактозный, обогащенный или функциональный, дополнительно оцениваются требования к таким заявлениям и необходимость государственной регистрации.

Испытания и доказательная база

Для декларации нужны протоколы по применимым физико-химическим, микробиологическим и иным показателям. Набор испытаний зависит от вида продукта, срока годности, упаковки и технологии. Для кисломолочных продуктов важны показатели, связанные с заквасками и микроорганизмами, для сыров и масла — свои идентификационные и безопасностные параметры.

Если у клиента уже есть протоколы, мы проверяем объект испытаний, дату, область аккредитации, показатели и соответствие конкретной продукции. Для линейки вкусов или нескольких видов упаковки нужно понять, можно ли использовать одну доказательную базу или требуются дополнительные образцы.

Маркировка молочной продукции

Маркировка должна точно отражать категорию продукта, состав, пищевую ценность, массу или объем, срок годности, условия хранения, изготовителя, импортера и знак ЕАС после подтверждения соответствия. Для молочной продукции особенно важно корректно указывать наличие немолочных жиров, восстановленного молока, заквасок, добавок и иных компонентов.

Распространенная ошибка — использовать привычное коммерческое название, которое не соответствует рецептуре. Покупатель должен понимать, перед ним молочный продукт, молочная составная продукция или молокосодержащий продукт. Мы помогаем привести этикетку к требованиям регламента до печати упаковки и регистрации декларации.

Как проходит оформление

Клиент передает рецептуру, технологическое описание, макет этикетки, документы заявителя и сведения об изготовителе. Мы определяем категорию, применимые регламенты, форму подтверждения и программу испытаний. Если продукт импортный, проверяем договор с изготовителем, перевод маркировки и документы на поставку.

После испытаний готовится комплект для регистрации декларации или для иной процедуры, если выявлена специализированная категория. В декларации должны совпадать сведения о заявителе, изготовителе, продукции, регламентах, протоколах и сроке действия. Мы дополнительно сверяем декларацию с маркировкой и спецификацией.

Типичные ошибки

Чаще всего проблемы возникают из-за неверного названия продукта, неполного состава, спорных заявлений о пользе, ошибок в пищевой ценности, отсутствия условий хранения после вскрытия и использования старого макета этикетки после изменения рецептуры. У импортной продукции добавляются ошибки перевода и неполные сведения об уполномоченном лице.

Еще один риск — объединение слишком разных продуктов в одну декларацию. Йогурт, творожный десерт, сырный продукт и молокосодержащий напиток могут выглядеть как одна линейка бренда, но для подтверждения соответствия требуют отдельного анализа.

Результат для клиента

Клиент получает понятный комплект: определение категории, перечень документов, замечания к маркировке, программу испытаний и зарегистрированную декларацию. Такой комплект можно использовать для поставок в сети, работы с маркетплейсами, импорта и внутреннего контроля качества.

Кому подходит услуга, а кому нет

Молочный регламент закрывает не всё, что стоит на молочной полке. Сверьте свой продукт с таблицей, чтобы выбрать правильный маршрут.

Когда услуга не нужна

Производителям растительных напитков молочная декларация не нужна, даже если покупатели зовут их продукт овсяным молоком. Юридически это не молочная категория: оформлять такой напиток разумно через декларацию по ТР ТС 021/2011, а наименование на этикетке подобрать так, чтобы продукт не выдавал себя за молочный.

Мимо этой услуги проходят и производители спредов с маргаринами. Замещение молочного жира растительным выводит продукт в масложировую категорию, где работает оформление по ТР ТС 024/2011, и попытка задекларировать спред как масло закончится замечаниями при первой же проверке. Третий сценарий: кофейня или кафе, где капучино, молочные коктейли и десерты готовятся при госте. Такие напитки не выпускаются в обращение как упакованный товар, декларировать их не нужно, вопросы проверяющих закрывает технологическая документация заведения.

Если меняется рецептура, жирность, закваска, упаковка, производственная площадка или страна происхождения, документы нужно проверить до выпуска обновленной партии. Мы можем оценить изменения и подсказать, нужен ли новый комплект.