Сертификация кондитерских изделий: печенье в 2026 году
В 2026 году печенье (овсяное, сахарное, затяжное, сдобное) подлежит обязательному подтверждению соответствия в форме декларирования. Основным документом является декларация соответствия ЕАЭС по регламенту ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Новое: Обязательная маркировка с 1 марта 2026 года
Важно: Согласно Постановлению № 818, с 1 марта 2026 года печенье и другие сахаристые кондитерские изделия подлежат обязательной маркировке в системе «Честный ЗНАК». Оборот немаркированной продукции после этой даты запрещен.
Какие регламенты регулируют производство печенья:
- ТР ТС 021/2011: Общая безопасность пищи и ХАССП.
- ТР ТС 022/2011: Информация на этикетке (состав, КБЖУ, аллергены).
- ТР ТС 029/2012: Безопасность ароматизаторов, разрыхлителей и консервантов.
- ТР ТС 024/2011: Нормы содержания транс-изомеров жирных кислот в маргаринах и жирах, используемых в печенье.
Контроль трансжиров (2026)
В 2026 году сохраняются жесткие требования к составу жировой фазы: содержание трансжиров не должно превышать 2,0% от общего содержания жира в продукте. Лабораторные испытания на этот показатель являются обязательными для регистрации декларации.
| Показатель | Норма безопасности |
|---|---|
| Токсичные элементы | Свинец, мышьяк, кадмий, ртуть (не более норм ТР ТС) |
| Микотоксины | Афлатоксин B1 (контроль плесневых грибов) |
| Микробиология | Отсутствие патогенов (сальмонелла, стафилококк) |
| Радионуклиды | Цезий-137 и Стронций-90 (контроль сырья) |
Этапы декларирования печенья
- Внедрение ХАССП: Обязательная система контроля качества на производстве.
- Лабораторные тесты: Получение протокола испытаний на каждую группу продукции.
- Регистрация в ФСА: Оформление декларации через личный кабинет Росаккредитации.
- Регистрация в ГИС МТ: Получение кодов Data Matrix для каждой пачки печенья.
🍪 Совет кондитеру: Если в составе печенья есть орехи, арахис, соя или глютен, они должны быть выделены в составе на этикетке (жирным шрифтом или капсом). Отсутствие указания аллергенов — одна из частых причин аннулирования деклараций Роспотребнадзором.
FAQ: Вопросы сертификации
Можно ли оформить одну декларацию на 10 видов печенья?
Да, если они производятся по одному нормативному документу (ГОСТ или ТУ) и имеют схожий состав. В декларации они перечисляются списком.
Нужна ли маркировка «Честный ЗНАК» для печенья на развес?
Маркировке подлежит потребительская упаковка. Для развесного печенья маркируется транспортный короб, который сканируется при вскрытии в торговой точке.
Декларирование и маркировка кондитерских изделий «под ключ»
Телефон: +7 920-898-17-18
WhatsApp: +7 920-898-17-18
Telegram: @reestr_manager
E-mail: reestrgarant@mail.ru
