Декларирование муки: безопасность и стандарты 2026
В 2026 году мука (пшеничная, ржаная, соевая, рисовая и др.) подлежит обязательному подтверждению соответствия в форме декларирования. Основным документом является Декларация о соответствии Евразийского экономического союза по регламенту ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Обязательные регламенты для мукомольной продукции
Регистрация декларации возможна только при наличии протоколов испытаний от аккредитованной лаборатории и внедренной на производстве системы ХАССП.
Требования распространяются на:
- Муку пшеничную (всех сортов: высший, первый, второй, цельнозерновая).
- Муку ржаную (сеяная, обдирная, обойная).
- Специальные виды муки (черемуховая, кукурузная, льняная).
- Мучные смеси для выпечки.
Лабораторные показатели качества (ГОСТ)
Для подтверждения безопасности и сортности муки проводятся испытания по следующим критериям:
| Показатель | Значение для высшего сорта |
|---|---|
| Влажность | Не более 15,0% |
| Белизна | Не менее 54 усл. ед. |
| Число падения | Не менее 160 сек. (для ржаной) |
| Клейковина (качество) | Не ниже II группы (ИДК) |
| Зараженность вредителями | Не допускается |
Безопасность (ТР ТС 021/2011)
При сертификации муки в 2026 году обязателен контроль:
- Токсичные элементы: Свинец, мышьяк, кадмий, ртуть.
- Микотоксины: Афлатоксин B1, дезоксиниваленол, зеараленон.
- Пестициды: ГХЦГ, ДДТ и их метаболиты.
- Радионуклиды: Цезий-137 и Стронций-90.
🌾 Совет производителю: С 2024 года в РФ действует ФГИС «Зерно». Декларация на муку должна быть связана с партией зерна в этой системе. Убедитесь, что номера СДИЗ в системе «Зерно» совпадают с объемами, указанными в ваших документах на готовую продукцию.
FAQ: Вопросы сертификации
Нужна ли декларация на муку, если она используется внутри своего цеха?
Если мука — это полуфабрикат собственного производства для выпечки хлеба в том же здании, отдельная декларация на нее не требуется (безопасность подтверждается общей декларацией на хлеб). Если мука продается как самостоятельный продукт — декларация обязательна.
Регистрация деклараций на муку и зернопродукты
Телефон: +7 920-898-17-18
WhatsApp: +7 920-898-17-18
Telegram: @reestr_manager
E-mail: reestrgarant@mail.ru
