Сертификация ГОСТ Р ИСО 22000-2019: система менеджмента безопасности пищевой продукции под ключ в Москве

Сопровождение сертификации ГОСТ Р ИСО 22000-2019 — услуга по подготовке системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) организации к независимой оценке. Сертификат относится к системе менеджмента в заявленной области и не заменяет обязательные документы на продукцию.

«Реестр Гарант» помогает провести диагностику, подготовить процедуры ХАССП и документы СМБПП, обучить персонал и подготовить площадку к аудиту. Решение о сертификации и выдаче сертификата принимает выбранный орган. Работаем по всей России дистанционно и с выездом на площадку.

• Диагностика производства и дорожная карта внедрения СМБПП.
• Для вашего ассортимента проводим анализ опасностей, устанавливаем критические контрольные точки и разрабатываем программы предварительных обязательных мероприятий.
• В документацию входят: политика, процедуры, рабочие листы ХАССП, журналы записей и порядок отзыва продукции.
• Если ISO 9001 уже внедрён, интегрируем систему менеджмента безопасности пищевой продукции с ISO 9001.
• Сертификация ISO 22000 — от 17 500 ₽. Разработку и внедрение ХАССП и СМБПП рассчитываем отдельно; итоговый состав и срок согласуем после диагностики.

Консультация и план работ — +7 920-898-17-18.

Зачем нужен сертификат и какие риски он закрывает

Сертификация по ГОСТ Р ИСО 22000 добровольная. Отдельно от неё статья 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» требует от изготовителей пищевой продукции разработать, внедрить и поддерживать процедуры на основе принципов ХАССП. Регламент действует с 1 июля 2013 года; эта дата относится к обязанности по ХАССП. Требование не зависит от наличия сертификата.

Сертификат может помочь подтвердить работу СМБПП, если документ требуется конкретному покупателю или указан в закупочной документации. Сам по себе он не гарантирует включение в список поставщиков, допуск к тендеру или отказ покупателя от собственного аудита. До начала проекта мы сопоставляем область и схему сертификации с требованиями целевого заказчика.

До выбора органа проверяем требования покупателя к схеме, области сертификата и статусу выдавшей организации. Аккредитация или признание могут иметь значение для конкретной схемы или закупки, но один общий признак не гарантирует, что документ примет любая сеть или заказчик. Решение о выдаче принимает сам орган по итогам оценки.

Проверим требования сети или тендера, затем подготовим чек-лист соответствия. Звоните: +7 920-898-17-18.

Кому подходит сертификация по ГОСТ Р ИСО 22000

Производители продуктов питания

Хлебобулочные и кондитерские производства, изготовители напитков, консервов, полуфабрикатов и бакалеи. Стандарт помогает работать с биологическими, химическими и физическими опасностями, включая аллергены. Разрозненные журналы он собирает в единую систему записей. На переговорах с сетью это показывает службе качества, что производство управляемо, а документы не существуют сами по себе.

Переработка мяса, молока и рыбы

Это высокорисковые категории с собственными техрегламентами и жёсткими температурными режимами. СМБПП сводит в одну схему входной контроль сырья, ветеринарные сопроводительные документы, контроль холодовой цепи и лабораторные испытания. Для критических точек задают понятные пределы.

Общепит, кейтеринг и пищеблоки

Поставщики питания для школ, больниц, детских садов и корпоративных столовых регулярно видят требование о подтверждённой системе менеджмента в закупочной документации. Здесь критические точки выстраивают по всей цепочке: приёмка, хранение, приготовление и раздача. Записи о температурах и сроках годности становятся основным доказательством при проверках.

Склады, перевозчики и дистрибуторы

Организации на разных этапах пищевой цепи могут включать соответствующие процессы в область СМБПП. Для склада или перевозчика область, применимые требования и доказательства контроля определяют с учётом фактической деятельности. Сертификат может подтвердить работу системы, если его принимает конкретный покупатель; он сам по себе не гарантирует заключение контракта.

Производители ингредиентов и упаковки

На безопасность конечного продукта влияют пищевые добавки, ароматизаторы, сырьевые смеси и упаковочные материалы. Производители всё чаще требуют от таких поставщиков подтверждённую систему с контролем миграции веществ из упаковки, управлением аллергенами и документами на каждую партию.

ХАССП, ГОСТ Р ИСО 22000 и FSSC 22000: как они соотносятся

Для изготовителей пищевой продукции процедуры на принципах ХАССП обязательны по статье 10 ТР ТС 021/2011. ГОСТ Р 51705.1-2024 описывает добровольный стандартный подход к системе на основе ХАССП; наличие сертификата по этому стандарту не заменяет выполнение обязательных требований техрегламента.

ГОСТ Р ИСО 22000 не заменяет ХАССП. Он выстраивает вокруг него систему менеджмента: учитывает контекст организации и заинтересованные стороны, задаёт внутреннюю и внешнюю коммуникацию по цепочке поставок, регламентирует готовность к чрезвычайным ситуациям и отзыв продукции с рынка, внутренние аудиты и постоянное улучшение. Аудитор проверяет сам план ХАССП и работу системы: записи, корректирующие действия, анализ результатов руководством.

Если заказчик указывает FSSC 22000 или требует схему, признанную GFSI, сначала сверяют точную формулировку закупки и допустимые варианты подтверждения. FSSC 22000 — отдельная схема сертификации на базе ISO 22000, признанная GFSI; сертификат ГОСТ Р ИСО 22000 не следует считать автоматической заменой. По данным официального сайта FSSC, версия 7 опубликована в мае 2026 года, а для перехода с версии 6 предусмотрен отдельный переходный процесс.

Как мы готовим к сертификации

Работа проходит по этапам. Стандартно она занимает 15–20 рабочих дней. При сложном ассортименте или нескольких площадках сроки обсуждаем в начале работы.

1. Диагностика (gap-анализ). На первом этапе изучаем ассортимент, сырьё и схему процессов, осматриваем производство, проверяем действующие процедуры ХАССП и записи. Затем составляем список разрывов между текущим состоянием и требованиями стандарта.
2. Анализ опасностей и ХАССП-план. Для каждого этапа определяем опасные факторы, включая аллергены, назначаем критические контрольные точки и критические пределы. Затем формируем программы предварительных обязательных мероприятий: мойка и дезинфекция, борьба с вредителями, личная гигиена, обслуживание оборудования.
3. Документы СМБПП. Разрабатываем политику и цели, процедуры управления несоответствующей продукцией и отзыва с рынка, прослеживаемость партий, управление записями. Учитываем фактический ассортимент, а не используем типовой шаблон.
4. Обучение и внутренний аудит. Подготовив документы, обучаем группу ХАССП и линейный персонал. Проводим внутренний аудит, выполняем корректирующие действия и готовим анализ со стороны руководства.
5. Сертификационный аудит. Выбираем аккредитованный орган, сопровождаем аудит документации и площадки, помогаем устранить замечания. Срок действия сертификата и порядок надзорных аудитов определяются правилами выбранной схемы и документами органа по сертификации.
6. Сопровождение. Во время ежегодного инспекционного контроля поддерживаем работу с документами. При изменении ассортимента, сырья или оборудования актуализируем ХАССП-план.

Получить чек-лист документов — +7 920-898-17-18.

Что подготовить заранее

• Реквизиты компании и краткое описание производства: площадка, ассортимент, мощности.
• Блок-схемы процессов, технологические карты и рецептуры.
• Если они уже разработаны — действующий план ХАССП и анализ опасностей.
• Документы поставщиков на сырьё, ингредиенты и упаковку.
• Журналы производственного контроля по температурам, мойке и дезинфекции, браку, рекламациям и корректирующим действиям.
• Программу производственного контроля и медицинские книжки персонала.

Частые сложности и как мы их решаем

Разночтения при указании стандартов. ISO 22000 касается обеспечения безопасности продуктов питания, ISO/IEC 20000-1 — управления ИТ-услугами. Схожесть числовых обозначений приводит к ошибкам в документации по закупкам. Перед началом процесса проверяем соответствие предмета закупки требуемому стандарту, чтобы не выдать неправильный сертификат.

«Бумажный ХАССП». План купили вместе с пакетом типовых документов, но реальному производству он не соответствует. Аудитор сопоставляет рабочие листы с фактическими процессами и отклоняет такую систему. Переписываем план с учётом ваших линий, рецептур и записей.

Разрывы прослеживаемости. Иногда готовую продукцию нельзя связать с партиями сырья и упаковки. Без этой связи сложно отозвать продукцию и работать с рекламациями. Настраиваем маркировку партий и журналы, чтобы цепочка восстанавливалась за минуты.

Поставщики без документов. Если сырьё приходит без деклараций и ветеринарных сопроводительных документов, система рушится уже на входе. Настраиваем входной контроль и ведём реестр одобренных поставщиков.

Узнать план внедрения и сроки для вашего производства — +7 920-898-17-18.

Сколько стоит сертификация по ГОСТ Р ИСО 22000

Стоимость сертификации по ГОСТ Р ИСО 22000-2019 начинается от 17 500 ₽. В тарифе до начала работ уточняем, какие этапы оценки системы входят в стоимость. Разработка и внедрение СМБПП, ХАССП-плана, обучение и устранение несоответствий рассчитываются отдельно после экспресс-диагностики.

Уточнить цену для вашего производства — +7 920-898-17-18.

Пример из практики

Производитель замороженных полуфабрикатов обратился к нам после условия федеральной сети: листинг согласовали при подтверждённой системе пищевой безопасности. План ХАССП на предприятии был, но типовой. Аудит сети выявил разрывы в прослеживаемости и записях мойки.

Что сделали по шагам:

1. Выполнили gap-анализ, осмотрели производство и выявили расхождения между планом и фактическими процессами.
2. По итогам осмотра производства обновили анализ опасностей и ХАССП-план. Уточнили критические контрольные точки для металлодетектирования и заморозки.
3. Наладили маркировку партий и журналы, чтобы по партии готовой продукции восстанавливать партии сырья.
4. Когда прослеживаемость настроили, обучили группу ХАССП и смены, провели внутренний аудит и анализ со стороны руководства.
5. Сопровождали сертификационный аудит, который проводил аккредитованный орган.

Замечания аудита закрыли в согласованный срок. Орган выпустил сертификат на 3 года, поставки в сеть начались в запланированном квартале.

Кому подходит услуга, а кому нет

Перед сертификацией проверьте, какой документ и какая область системы нужны вашему покупателю или закупке. Сертификат не обеспечивает автоматический допуск к сети или тендеру; ниже — ситуации, в которых подготовка СМБПП может быть уместна.

Когда услуга не нужна

При выпуске конкретной продукции в оборот нужна декларация соответствия ТР ТС 021/2011 на продукцию, а не сертификат системы менеджмента. Документы различаются: декларация подтверждает безопасность товара, сертификат СМБПП — работу системы на предприятии.

Если внешний заказчик не требует сертификат СМБПП, сначала оцените, решает ли добровольная сертификация отдельную задачу бизнеса. Независимо от этого изготовитель должен выполнять применимые требования ТР ТС 021/2011, включая процедуры на принципах ХАССП и программу производственного контроля.

Если в закупочной документации прямо названа FSSC 22000, проверьте указанную версию схемы, сроки перехода и требования к органу. Если заказчик допускает любую схему, признанную GFSI, подтвердите приемлемый вариант письменно до начала работ. Сертификат ГОСТ Р ИСО 22000 сам по себе не заменяет FSSC 22000.

Нормативные источники

Данные о стандарте и требованиях к ХАССП проверены 14 октября 2026 года: карточка ГОСТ Р ИСО 22000-2019 в реестре Росстандарта; страница ЕЭК по ТР ТС 021/2011; официальные документы схемы FSSC 22000.

Готовы помочь с сертификацией

Оценим готовность производства, составим план со сроками, доведём проект до сертификата и поможем пройти инспекционный контроль. «Реестр Гарант» работает по всей России, сопровождает проекты и готовит обучающие материалы для вашей команды. Оставьте заявку или позвоните: +7 920-898-17-18.