Маркировка майонеза должна содержать обязательные сведения по Техническому регламенту Таможенного союза 022/2011. Безопасность продукта и упаковки регулируют отдельные документы. Код маркировки в системе «Честный ЗНАК» не заменяет этикетку, а его применимость проверяют по действующим правилам конкретной товарной категории.
Ошибку лучше найти в электронном макете. После печати тиража придётся исправлять упаковку, подтверждать допустимость способа корректировки либо заказывать её заново.
Коротко о главном
- Основные требования к маркировке пищевой продукции устанавливает Технический регламент Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
- Наименование, состав продукта, масса нетто, пищевая ценность, дата изготовления, срок годности, условия хранения и сведения об изготовителе должны соответствовать конкретной продукции и её документам.
- Компоненты, способные вызвать аллергические реакции или противопоказанные при отдельных заболеваниях, указывают с учётом специальных правил регламента.
- Технический регламент Таможенного союза 005/2011 «О безопасности упаковки» регулирует упаковку как изделие. Он не заменяет требования к информации о майонезе.
- Знак EAC и код маркировки выполняют разные функции. Ни один из них не заменяет состав, срок годности и другие сведения для покупателя.
- Перед печатью макет сверяют с рецептурой, технологической документацией, декларацией о соответствии, документами на сырьё и подтверждёнными условиями хранения.
Что считается маркировкой майонеза
Потребительская маркировка
Потребительская маркировка представляет собой информацию, которую покупатель получает с банки, ведра, пакета, дой-пака или другой потребительской упаковки. В неё входят наименование пищевой продукции, состав, количество, пищевая ценность, дата изготовления, срок годности, условия хранения, данные изготовителя и иные сведения, предусмотренные применимыми регламентами.
Информацию разрешается размещать непосредственно на упаковке, основной этикетке или контрэтикетке, если выбранный способ соответствует требованиям регламента. Покупатель должен видеть и читать обязательные сведения без специального оборудования. Текст не должен исчезать при обычном обращении с товаром, попадать на шов, закрываться сгибом либо сливаться с фоном.
Маркетинговая лицевая сторона не заменяет обязательную информацию.
Маркировка упаковки
Технический регламент Таможенного союза 005/2011 устанавливает требования к безопасности упаковки и укупорочных средств, включая предусмотренные для них идентификационные сведения. Однако полный перечень информации о самом майонезе нужно искать не в этом документе, а прежде всего в Техническом регламенте Таможенного союза 022/2011.
Такое разделение имеет практическое значение. Производитель проверяет, подходит ли материал для контакта с конкретной пищевой продукцией, обеспечивает ли упаковка сохранность продукта и подтверждена ли её безопасность. Параллельно он проверяет содержание этикетки как источника информации для потребителя.
Маркировка средствами идентификации
Средство идентификации представляет собой цифровой код для учёта движения товарной единицы в государственной системе мониторинга. В коммерческом обороте эту систему называют «Честный ЗНАК». Код позволяет передавать сведения об операциях с товаром, но не сообщает покупателю вместо этикетки полный состав, пищевую ценность и условия хранения.
Правила цифровой маркировки меняются и распространяются на товарные группы поэтапно. До выпуска партии нужно проверить точную классификацию продукции, её характеристики, исключения и обязанности конкретного участника оборота. Нельзя считать, что любые майонезы и майонезные соусы подпадают под одинаковые условия только из-за сходного названия.
Какие сведения указывать на этикетке майонеза
Обязательный состав маркировки определяют по Техническому регламенту Таможенного союза 022/2011 с учётом рецептуры и вида продукта. Для масложировой продукции также учитывают специальные требования Технического регламента Таможенного союза 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», если они относятся к выпускаемому товару.
Наименование продукции
Наименование должно позволять покупателю понять, что находится в упаковке: майонез, майонезный соус либо другой пищевой продукт. Бренд, название линейки и рекламная фраза не заменяют наименование, предусмотренное нормативными и техническими документами.
Формулировка не должна создавать ложное представление о составе, способе изготовления и свойствах продукта. Если предприятие изменило рецептуру, жирность, используемые растительные масла или технологию, прежнее наименование нельзя переносить на новую версию товара без проверки.
Состав и сведения об аллергенах
Состав на этикетке должен соответствовать действующей рецептуре. Для проверки используют спецификации сырья, сведения поставщиков о сложных ингредиентах и пищевых добавках, технологические документы. Особого контроля требуют компоненты, способные вызвать аллергические реакции или противопоказанные при отдельных заболеваниях.
Для майонезной продукции это особенно существенно из-за использования яичных продуктов, горчицы и других компонентов, которые могут подпадать под специальные правила информирования. Общая или сокращённая формулировка не должна скрывать юридически значимые сведения об ингредиенте. Названия растительных масел также сверяют с фактически применяемым сырьём и требованиями регламентов.
Что произойдёт после замены поставщика сложного ингредиента? Даже при неизменном коммерческом названии сырья может поменяться его состав, поэтому технолог и специалист по качеству должны повторно проверить аллергены, пищевые добавки, пищевую ценность и заявления на упаковке.
Масса нетто, дата изготовления и срок годности
Массу нетто указывают в единицах, предусмотренных требованиями к маркировке. Дата изготовления и срок годности должны быть однозначно связаны с конкретной потребительской единицей. Если переменные данные наносит принтер на производственной линии, для них заранее оставляют читаемую зону, которую не перекрывают рисунок, шов или сгиб упаковки.
Условия хранения согласуют с технологической документацией и материалами, подтверждающими установленный срок годности. Когда после вскрытия продукт нужно хранить иначе либо использовать в ограниченный период, изготовитель оценивает необходимость соответствующей информации на упаковке. Нельзя самостоятельно переносить режим хранения с похожего продукта.
Пищевая ценность
Пищевая ценность должна соответствовать рецептуре и принятому изготовителем способу подтверждения данных. Источником могут служить обоснованные расчёты, результаты исследований и документированные сведения о сырье. Значения со старого макета нельзя оставлять после изменения соотношения ингредиентов только потому, что внешний вид упаковки сохранился.
Единицы измерения, форма представления и состав показателей проверяют по Техническому регламенту Таможенного союза 022/2011. Рекламные заявления о свойствах продукта рассматривают отдельно: они должны быть достоверными и не вводить покупателя в заблуждение.
Изготовитель, адрес и страна происхождения
Информация на упаковке должна позволять идентифицировать изготовителя и его место нахождения. В предусмотренных регламентом случаях указывают сведения об уполномоченном изготовителем лице или импортёре. Для импортной продукции состав реквизитов проверяют с учётом модели поставки и документов, на основании которых товар выпускают в обращение в России.
Страну происхождения указывают в случаях, установленных применимыми требованиями. Её нельзя определять только по месту нахождения продавца, владельца бренда или импортёра: юридическое происхождение товара и адрес участника оборота выполняют разные функции.
Единый знак обращения EAC
Единый знак обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза размещают после прохождения предусмотренной процедуры подтверждения соответствия. Для майонеза это связано с оформлением декларации о соответствии применимым техническим регламентам, однако точный комплект доказательств и схема зависят от продукции и заявителя.
Знак EAC не служит самостоятельным знаком качества и не заменяет декларацию. Требования к его размещению следует учитывать до утверждения дизайна; отдельные вопросы нанесения разобраны в материале о правилах маркировки EAC.
Транспортная упаковка
Когда несколько потребительских единиц помещают в короб или другую транспортную упаковку, маркировку проверяют применительно к этому уровню упаковки. Нужно обеспечить идентификацию продукции, условия её безопасного хранения и обращения, а также наличие сведений, которые требуют применимые технические регламенты.
Транспортная маркировка не исправляет недостаток информации на банке или пакете, предназначенном для покупателя.
Как проверить готовую этикетку перед печатью
- Определить вид продукции. Сопоставьте рецептуру и характеристики товара с применимыми техническими регламентами, стандартом или техническими условиями изготовителя. Зафиксируйте корректное обязательное наименование.
- Проверить состав. Сверьте каждый компонент макета с актуальной рецептурой, спецификациями сырья и информацией о составе сложных ингредиентов.
- Выделить аллергены. Проверьте компоненты, для которых действуют специальные правила информирования, а также риск их непреднамеренного присутствия, если он документально установлен.
- Сопоставить переменные и расчётные данные. Масса нетто, дата изготовления, срок годности, условия хранения и пищевая ценность должны совпадать с технологическими документами и подтверждающими материалами.
- Проверить участников оборота. Уточните реквизиты изготовителя, импортёра и уполномоченного лица с учётом конкретной модели выпуска товара.
- Сверить декларацию. Наименование продукции, изготовитель и применимые технические регламенты на этикетке не должны противоречить зарегистрированной декларации о соответствии и доказательственным материалам.
- Оценить читаемость. Распечатайте макет в реальном масштабе и наложите его на упаковку. Проверьте швы, сгибы, прозрачные участки, фон, место для даты и возможное истирание текста.
- Отдельно проверить цифровую маркировку. Установите применимость правил для соответствующей товарной группы и роль предприятия в обороте до заказа кодов и печати упаковки.
Макет проверяют до тиражирования. Корректировка электронной версии проще, чем исправление уже изготовленной потребительской упаковки.
Майонез, майонезный соус и похожие продукты: почему важно правильно назвать товар
Названия «майонез» и «майонезный соус» нельзя считать взаимозаменяемыми. Категория зависит от состава и характеристик конкретной продукции, а не от того, какое слово лучше выглядит на лицевой стороне. Продукт с другим составом может относиться к иной категории соусов, даже если покупатель использует для него бытовое название «майонез».
ГОСТ 31761-2012 «Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия» содержит профильные термины и технические положения. Его применяют с учётом того, заявляет ли изготовитель выпуск продукции по этому стандарту и включён ли ГОСТ в производственную документацию. Стандарт не отменяет требования технических регламентов и не становится обязательным для любого соуса только из-за сходства рецептуры.
Сначала классифицируют продукт, затем утверждают название.
Маркировка майонеза и «Честный ЗНАК»: что проверить отдельно
Почему код маркировки не заменяет этикетку
Код маркировки идентифицирует товарную единицу и связывает операции с ней в системе мониторинга. Этикетка сообщает потребителю характеристики продукта и правила безопасного использования. Даже корректно нанесённый и введённый в оборот код не устраняет нарушение, если на упаковке отсутствует состав или указан недостоверный срок годности.
Обратное тоже верно: правильно подготовленная этикетка не освобождает участника оборота от цифровой маркировки, когда она распространяется на конкретный товар. Общий принцип работы средств идентификации можно сопоставить с разбором маркировки товаров в системе «Честный ЗНАК», но правила другой товарной группы нельзя переносить на бакалейную продукцию.
Как определить, подпадает ли продукт под правила цифровой маркировки
- Установить точное наименование. Используйте рецептуру, декларацию и техническую документацию, а не только рекламное название на лицевой стороне.
- Проверить классификацию. Сопоставьте характеристики товара с действующими правилами для соответствующей группы и предусмотренными исключениями.
- Определить роль компании. Обязанности изготовителя, импортёра, оптового поставщика и розничного продавца различаются.
- Настроить товарный учёт. Если требование применимо, нужно обеспечить заказ и нанесение кодов, ввод товара в оборот, передачу сведений об операциях и вывод из оборота.
- Повторить проверку перед партией. Новая редакция правил или изменение характеристик продукта способны повлиять на ранее сделанный вывод.
Что нельзя делать
- Считать код маркировки заменой состава, пищевой ценности, даты изготовления и срока годности.
- Переносить требования для другой бакалейной группы без проверки классификации майонеза или соуса.
- Заказывать печать кодов до настройки учёта и определения обязанностей участника оборота.
Частые ошибки в маркировке майонеза
| Ошибка | Риск | Корректное действие |
|---|---|---|
| Состав отличается от рецептуры | Покупатель получает недостоверную информацию, а аллергены и добавки могут быть указаны неправильно | Ввести контроль версий рецептуры и обновлять макет до выпуска изменённого продукта |
| Указано только коммерческое название | Покупатель не может однозначно определить вид пищевой продукции | Разделить бренд, название линейки и обязательное наименование продукта |
| Условия хранения взяты с похожего товара | Сведения не подтверждают безопасность продукта в течение заявленного срока годности | Использовать условия из технологической документации и подтверждающих материалов |
| Пищевая ценность осталась от старой рецептуры | Расчётные сведения не соответствуют фактическому составу | Актуализировать расчёт или исследования после изменения рецептуры |
| Требования к продукту и упаковке объединены | Часть обязательных сведений остаётся непроверенной | Отдельно применять Технический регламент Таможенного союза 022/2011 и регламент о безопасности упаковки |
| Код «Честного ЗНАКА» считают полной маркировкой | На потребительской упаковке отсутствуют обязательные сведения | Проверять этикетку и цифровую маркировку как самостоятельные задачи |
Нарушение требований технических регламентов может повлечь ответственность с учётом статьи 14.43 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях. Вопросы оборота продукции без обязательной цифровой маркировки рассматривают с учётом применимых положений статьи 15.12 Кодекса и специальных правил соответствующей товарной группы.
Пример из практики: как доработать существующую этикетку
В Реестр Гарант обратился производитель с готовым макетом этикетки для майонезной продукции. Ему не требовался новый дизайн: задача состояла в том, чтобы определить минимально необходимую юридически значимую информацию и привести существующий текст в соответствие требованиям к маркировке пищевой продукции.
Сначала специалисты разделили два вопроса. Сведения о самом продукте проверяют по Техническому регламенту Таможенного союза 022/2011 и другим применимым регламентам. Безопасность упаковки как изделия рассматривают по Техническому регламенту Таможенного союза 005/2011. Это устранило ошибочное предположение, что один регламент содержит все требования и к продукту, и к упаковочному материалу.
Далее производителю предложили сопоставить макет со следующими документами и данными:
- действующей рецептурой и спецификациями используемого сырья;
- корректным наименованием конкретного продукта;
- пищевой ценностью и материалами, на которых основаны её значения;
- сроком годности и подтверждёнными условиями хранения;
- реквизитами изготовителя и сведениями из декларации о соответствии;
- требованиями к размещению единого знака обращения EAC.
Реестр Гарант не разрабатывает дизайн этикетки целиком. Образец структуры можно использовать как ориентир, однако производитель должен адаптировать его к своей рецептуре и документам. Готовый шаблон от другого товара не подтверждает соответствие новой упаковки.
Даже ранее использовавшаяся этикетка требует повторной проверки, если изменились продукт, сырьё, рецептура, изготовитель, срок годности или условия хранения.
Что подготовить для проверки маркировки
Для содержательной проверки недостаточно изображения упаковки. Специалисту нужны документы, с которыми можно сравнить текст и цифры. Иначе заключение ограничится визуальной оценкой расположения элементов, а достоверность состава, пищевой ценности и срока годности останется неподтверждённой.
- актуальная рецептура и технологическая документация;
- спецификации сырья и состав сложных ингредиентов;
- макет в читаемом виде и развёртка упаковки;
- декларация о соответствии либо сведения для её оформления;
- материалы по сроку годности и условиям хранения;
- реквизиты изготовителя, импортёра или уполномоченного лица;
- описание потребительской и транспортной упаковки.
Размещая знак обращения, полезно отдельно проверить требования ЕАЭС к маркировке EAC. Остальные элементы сверяют с регламентами, которые относятся именно к пищевому продукту и его упаковке.
Ключевые выводы
- Этикетку майонеза проверяют прежде всего по Техническому регламенту Таможенного союза 022/2011 с учётом специальных требований к масложировой продукции.
- Состав, аллергены, пищевая ценность, срок годности и условия хранения должны подтверждаться документами конкретного изготовителя.
- Требования к упаковке и цифровой код «Честного ЗНАКА» не заменяют потребительскую маркировку.
- Макет следует сверить с рецептурой и декларацией до печати тиража.
FAQ
На какой документ ориентироваться по требованиям к маркировке?
Основной документ для обязательных сведений о майонезе как пищевой продукции: Технический регламент Таможенного союза 022/2011. Дополнительно учитывают требования к масложировой продукции и Технический регламент Таможенного союза 005/2011 в части безопасности упаковки.
Можете подсказать, как заполнить этикетку согласно требованиям?
Начните с точного наименования продукта, затем перенесите подтверждённые сведения о составе, аллергенах, пищевой ценности, сроке годности, хранении и изготовителе. Каждый пункт нужно сверить с рецептурой, декларацией и технологической документацией.
Вы можете сами разработать нам этикетку целиком?
Реестр Гарант не выполняет полную разработку дизайна этикетки. Мы можем помочь разобрать нормативные требования, структуру обязательных сведений и связь макета с документами на конкретную продукцию.
Можете отправить образец?
Образец подходит только как ориентир по структуре. Его нельзя копировать без проверки, поскольку состав, пищевая ценность, изготовитель, срок годности и условия хранения должны относиться именно к вашему продукту.
Где именно в регламенте смотреть информацию для этикетки?
Ищите требования к маркировке пищевой продукции в Техническом регламенте Таможенного союза 022/2011. Проверять нужно не только общий перечень сведений, но и специальные правила для состава, аллергенов, пищевой ценности, хранения и способов размещения информации.
Этикетка у меня уже есть, нужно только сделать её соответствующей требованиям. Вы можете помочь?
Готовый макет можно проверить на соответствие применимым требованиям и документам изготовителя. Для такой работы потребуются рецептура, сведения о сырье, декларация, подтверждённые условия хранения и развёртка упаковки.
Реестр Гарант сопровождает подтверждение соответствия пищевой продукции через аккредитованные органы и испытательные лаборатории, а также помогает отделить требования к декларации от требований к этикетке и цифровой маркировке.