Сертификат «Без консервантов» в Курске

Сертификат «Без консервантов» является добровольным документом для подтверждения заявления об отсутствии консервантов в конкретном продукте, его рецептуре и составе. Реестр Гарант проверяет рецептуру, сырьё, комплексные ингредиенты, технологию и маркировку, а затем готовит документы для добровольной сертификации.

Услуга подходит производителям и брендам пищевой продукции, которые размещают фразу «без консервантов» на упаковке, сайте, в карточке товара или коммерческих материалах. Основной результат зависит от состава продукта, полноты документов и области, которую заявитель включает в сертификат.

Напишите в WhatsApp или Telegram либо отправьте материалы на reestrgarant@mail.ru. Телефон: +7 920-898-17-18.

Кейс из практики

Производитель соусов заявил «без консервантов», но в одной вкусовой версии использовал готовую пряную смесь. В спецификации смеси был консервирующий компонент. Мы предложили исключить этот SKU из области сертификата, запросить альтернативную смесь и скорректировать карточку товара. Остальная линейка получила подтверждение без остановки поставки.

Где возникает риск скрытого консерванта

Производитель может не добавлять консервант напрямую, но использовать готовую смесь, полуфабрикат или соус, в составе которого такой компонент уже присутствует. Поэтому анализируют документы поставщика, а не только внутреннюю технологическую карту.

Консервант нужно отличать от регулятора кислотности, антиокислителя, стабилизатора, красителя и ароматизатора. Само наличие кода Е не означает, что компонент относится к консервантам. Решение принимают по назначению ингредиента, рецептуре и спецификации поставщика.

Лимонная кислота или соль в конкретном продукте может выполнять разные технологические функции. В одном составе компонент работает как регулятор кислотности, в другом его функция требует отдельного анализа. Название ингредиента само по себе не определяет результат проверки.

Для пищевой продукции проверку добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств проводят с учётом действующей редакции ТР ТС 029/2012. Требования к маркировке устанавливает ТР ТС 022/2011.

Что проверяем перед оформлением

Проверка не сводится к поиску слова «консервант». Специалисты сопоставляют состав, технологическую функцию компонента, спецификацию поставщика и текст заявления. Если документы не объясняют состав комплексной смеси, заявителю предлагают запросить расшифровку или письмо у поставщика.

Нормативные требования к пищевой продукции

ТР ТС 021/2011 устанавливает общие требования безопасности пищевой продукции, а ТР ТС 022/2011 — требования к её маркировке. Формулировка «без консервантов» сама по себе не задаёт универсальную обязательную форму сертификата. Для добровольного подтверждения проверяют критерии выбранной системы, документы на состав и, когда это предусмотрено схемой или требуется для обоснования заявления, результаты испытаний. Маркировка не должна вводить покупателя в заблуждение относительно состава и свойств продукта.

Документы для оформления

Для начала проверки заявитель передаёт:

• карточку компании и данные заявителя;
• перечень продукции, составы и рецептуры;
• спецификации сырья, комплексных добавок, ароматизаторов и полуфабрикатов;
• протоколы испытаний, если они уже есть;
• макеты этикеток и карточек товара с заявлением «без консервантов».

Мы запрашиваем состав, рецептуру, спецификации сырья, документы на комплексные добавки и макет этикетки. Если в составе есть компоненты с кодами Е или технологические смеси, их разбирают отдельно.

Письма поставщиков и протоколы испытаний подключают при необходимости, особенно когда спецификация не раскрывает состав смеси или вызывает вопросы технологическая функция ингредиента. При неполном комплекте документов специалист сообщает, какие сведения нужно получить до подачи заявки.

Как проходит оформление сертификата

1. Заявитель передаёт исходные материалы. Подходят составы, рецептуры, спецификации сырья, документы на комплексные добавки и макеты маркировки.
2. Специалисты анализируют состав. Отдельно проверяются начинки, соусы, полуфабрикаты, ароматизаторы и технологические смеси.
3. Уточняются спорные компоненты. При необходимости запрашиваются письма поставщиков или протоколы испытаний.
4. Проверяется заявление. Фраза на упаковке, сайте или в карточке товара сопоставляется с конкретной рецептурой и областью продукции.
5. Готовится комплект для органа добровольной сертификации. Специалисты Реестра Гарант формируют заявку и документы для передачи в орган.
6. Орган добровольной сертификации принимает решение. Результатом становится сертификат с указанной областью продукции, если состав и документы позволяют подтвердить заявление.

Кто именно принимает решение? Орган добровольной сертификации в рамках применяемой системы и её правил. Реестр Гарант помогает провести проверку и подготовить комплект, но добровольный сертификат оформляет орган, уполномоченный правилами соответствующей системы.

Срок и стоимость

Срок по типовой заявке составляет 5–7 рабочих дней при готовых документах. Стоимость начинается от 8500 рублей.

Много SKU, несколько поставщиков и спорные комплексные ингредиенты увеличивают срок рассмотрения. Точный состав работ и итоговую смету согласуют после изучения исходных данных.

Срок действия сертификата и условия его продления определяются правилами конкретной системы добровольной сертификации. Эти сведения, а также область продукции, сообщаются до оформления документа.

Область сертификации и отдельные SKU

Если рецептуры отличаются, каждый вкус проверяют отдельно. Несколько SKU объединяют в одну область только после анализа рецептур, поставщиков, начинок, соусов и маркировки.

Изменение состава полуфабриката поставщиком требует пересмотра сертификата. То же относится к новой начинке, изменённой рецептуре или иной формулировке заявления. Документ нельзя автоматически переносить на продукт, который не проходил проверку.

Фраза «без консервантов» должна относиться к конкретному продукту. Если в линейке есть разные начинки или соусы, каждый SKU сопоставляют с документами на соответствующие компоненты.

Маркировка без спорных обещаний

Заявление проверяют до печати упаковки и публикации карточки товара. Текст на лицевой стороне, сайте и маркетплейсе должен соответствовать тому продукту, который включён в область сертификата.

Что будет, если карточка товара обещает отсутствие консервантов, а в спецификации начинки указан консервирующий компонент? Такой SKU нельзя подтверждать в прежней формулировке. Производитель выбирает замену смеси, корректирует заявление или исключает продукт из области сертификата.

Для сетей и маркетплейсов обычно готовят связку материалов:

• состав продукта;
• спецификации сырья и комплексных ингредиентов;
• обязательные документы;
• сертификат «Без консервантов»;
• этикетку;
• карточку товара.

Проверка до загрузки товара снижает риск переделки упаковки, блокировки карточки или дополнительных вопросов отдела качества сети.

Когда сертификат не требуется

Добровольная сертификация может быть необязательной, если компания не заявляет отсутствие консервантов, а заказчик не требует отдельного документа. Если фраза вынесена на лицевую сторону упаковки, используется в рекламе, на сайте или в карточке товара, её лучше подтвердить до запуска продаж.

Отдельный документ также не всегда нужен для муки, круп, макарон и мёда: покупатель не ожидает в них консервантов, поэтому надпись может восприниматься как информационный шум. Если спор вызывает статус конкретной добавки, например лимонной кислоты, сначала разбирают её технологическую функцию по рецептуре и спецификации.

Когда фраза звучит только в коммерческих предложениях для закупщиков, а на упаковке и в карточках товара её нет, оформление можно отложить до выхода заявления в публичное поле. Обязательная оценка соответствия при этом не отменяется и оформляется отдельно.

Кому подходит услуга

Типовые основания для отказа или пересмотра

Положительное решение невозможно обосновать, если заявитель не подтверждает состав комплексного ингредиента, а поставщик не раскрывает его содержание. Такой компонент сначала уточняют документально.

К пересмотру области сертификата приводят:

• появление консерванта в начинке, соусе или полуфабрикате;
• изменение рецептуры;
• замену поставщика или состава сырья;
• выпуск нового вкуса с другой рецептурой;
• несоответствие этикетки проверенному заявлению;
• отсутствие документов на комплексную добавку.

Если спорный компонент остаётся в составе, заявитель выбирает другой полуфабрикат, меняет рецептуру или исключает конкретный SKU. Остальные продукты можно проверять отдельно, если их состав и документы соответствуют заявлению.

Как отличить консервант от другой добавки

В спорных случаях анализируют название компонента, его технологическую функцию, рецептуру и спецификацию поставщика. Одна и та же кислота или соль может использоваться как регулятор кислотности, антиокислитель или консервирующий компонент в составе конкретного продукта.

Такой подход исключает две ошибки: нельзя считать любую Е-добавку консервантом, но нельзя и пропускать консервант внутри комплексной смеси. Если документы поставщика не позволяют определить функцию ингредиента, заявитель получает запрос на дополнительные сведения.

Протоколы испытаний подключают в спорных случаях. Основным инструментом для заявления «без консервантов» остаётся разбор рецептуры и спецификаций всех составных ингредиентов. Одновременно проверяют, чем объясняется срок годности: термообработкой, упаковкой или самой рецептурой.

Дополнительные работы под задачу

ХАССП, микробиологический анализ и декларация соответствия могут понадобиться заказчику по отдельной задаче. Они не заменяют проверку рецептуры для сертификата «Без консервантов».

«Без консервантов» с доказанным сроком годности

Когда из рецептуры убирают консерванты, срок годности зависит от микробиологии, рецептуры, упаковки и дисциплины производства. Эти документы сети могут запросить вместе с сертификатом, но они не доказывают отсутствие консервантов сами по себе.

ТР ТС 021/2011 обязывает изготовителя разрабатывать, внедрять и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП, для процессов производства, связанных с обеспечением безопасности пищевой продукции. Добровольная сертификация системы по ГОСТ Р 51705.1-2024 не заменяет эту обязанность и не подтверждает автоматически заявление «без консервантов».

Состав комплекта, отдельные этапы и итоговую смету согласуют после изучения исходных данных.

Требования и условия

Для оформления сертификата:

• продукция должна иметь проверяемую рецептуру и документы на сырьё;
• нужно отделить консерванты от других пищевых добавок и технологических компонентов;
• учитываются требования ТР ТС 029/2012 к добавкам и технологическим вспомогательным средствам;
• учитываются требования ТР ТС 022/2011 к маркировке пищевой продукции;
• добровольный сертификат не заменяет обязательную оценку соответствия;
• область документа должна соответствовать фактическим SKU, рецептурам и маркировке.

Нормативная база

На странице упомянуты следующие документы:

ТР ТС 022/2011

«Пищевая продукция в части её маркировки». Регламент устанавливает требования к маркировке пищевой продукции, включая сведения, которые заявитель размещает на упаковке и в сопроводительных материалах.

ТР ТС 029/2012

«Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Регламент используют при анализе состава, функций и безопасности соответствующих компонентов.

ТР ТС 021/2011

Регламент применяется к требованиям безопасности пищевой продукции и обязательной оценке соответствия. Он связан с декларацией на продукт и не заменяет добровольный сертификат «Без консервантов».

Специалисты Реестр Гарант перечитали страницу целиком и сверили нормативные ссылки, сумму и срок с официальными источниками. Ошибок не найдено.

• ТР ТС 022/2011 действует.
• ТР ТС 021/2011 действует.
• 280-ФЗ действует.

Официальные источники

• ТР ТС 022/2011 о маркировке пищевой продукции на сайте ЕЭК
• ТР ТС 021/2011 о безопасности пищевой продукции
• ТР ТС 029/2012 о требованиях безопасности пищевых добавок — решение ЕЭК о принятии регламента

Связанные материалы

• работа с пищевыми добавками по ТР ТС 029/2012
• свидетельство о государственной регистрации