Протокол испытаний: главный документ для пищевой декларации
В 2026 году протокол испытаний (ПИ) является единственным законным основанием для регистрации декларации о соответствии на продукты питания. Без корректно оформленного протокола декларация считается недействительной и аннулируется Росаккредитацией в автоматическом режиме.
1. Обязательные разделы протокола
Протокол должен быть оформлен в соответствии с ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 и содержать уникальный номер, зафиксированный в реестре ФГИС.
Ключевые блоки информации:
- Сведения об объекте: Полное наименование продукта, дата изготовления, номер партии (или указание, что это серия).
- Нормативная база: Перечень Технических регламентов (ТР ТС 021/2011, 022/2011 и профильные, например, 033/2013 на молоко).
- Методы испытаний: Номера ГОСТов, по которым проводились замеры (например, методы определения БГКП или плесени).
- Результаты: Таблица с фактическими значениями и указанием допустимых норм.
2. Группы проверяемых показателей
Для пищевой продукции стандартный набор тестов включает:
- Микробиология: Наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), сальмонеллы, листерий, дрожжей и плесени.
- Токсичные элементы: Содержание свинца, мышьяка, кадмия, ртути.
- Пестициды и антибиотики: Контроль остаточных количеств химикатов (особенно важно для мяса и овощей).
- ГМО: Наличие генетически модифицированных организмов (если выше 0.9% — обязательна маркировка).
- Органолептика: Вкус, цвет, запах, консистенция.
| Группа показателей | Пример параметра | Риск при превышении |
|---|---|---|
| Микробиология | КМАФАнМ | Порча продукта, отравление |
| Микотоксины | Афлатоксин B1 | Канцерогенное действие |
| Радионуклиды | Цезий-137 | Радиационное поражение |
🍎 Совет производителю 2026: При регистрации декларации по схеме 3д (через аккредитованную лабораторию) обязательно проверяйте статус лаборатории на сайте ФСА. Если в момент выдачи протокола аккредитация была приостановлена — ваш документ превращается в «тыкву», а товар подлежит отзыву из сетей.
FAQ: Вопросы по протоколам
Сколько действует протокол испытаний?
Для регистрации декларации на серию протокол «свежий» в течение 1-2 лет (зависит от регламента). Однако для работающей системы ХАССП рекомендуется проводить периодические испытания продукции не реже одного раза в год или даже в квартал.
Организация лабораторных испытаний пищевой продукции и регистрация деклараций ЕАС
Телефон: +7 920-898-17-18
WhatsApp: +7 920-898-17-18
Telegram: @reestr_manager
E-mail: reestrgarant@mail.ru
