Подтверждение соответствия рыбы и рыбной продукции по ТР ЕАЭС 040/2016 в Ульяновске

ТР ЕАЭС 040/2016 задаёт требования безопасности к рыбе и рыбной продукции. Регламент распространяется не только на охлажденную и замороженную рыбу, но и на водных беспозвоночных, икру, рыбные консервы, пресервы, фарш, полуфабрикаты, сушеную, копченую, соленую и другую переработанную продукцию. В Реестр Гарант сначала определяем сырье, способ обработки, упаковку и условия хранения.

Официальные материалы ЕЭК указывают, что технический регламент «О безопасности рыбы и рыбной продукции» принят Решением Совета ЕЭК от 18 октября 2016 г. № 162. Регламент работает вместе с общими пищевыми требованиями ТР ТС 021/2011 и маркировкой ТР ТС 022/2011. Для заявителя это означает, что декларация должна опираться на корректную категорию продукции, протоколы испытаний и прослеживаемость сырья.

Какая продукция оценивается

Регламент распространяется на рыбу, рыбную продукцию, продукцию из водных беспозвоночных, водорослей и других водных биоресурсов, выпускаемую в обращение на рынке ЕАЭС. Для каждой категории учитывают способ обработки, термическое состояние, содержание глазури, упаковку, срок годности, условия хранения и дополнительные ингредиенты.

Мы выясняем, нужно ли учитывать ветеринарные сопроводительные документы, происхождение сырья, документы на импортную партию и профильные требования к маркировке. Ошибки в температурном режиме, сроке годности или категории товара для рыбной продукции быстро вызывают претензии покупателей и контролирующих органов.

Доказательная база

Для оформления декларации потребуются документы заявителя, сведения об изготовителе, описание продукта, рецептура или спецификация, технологическая инструкция, маркировка и протоколы испытаний. Набор показателей в программе испытаний зависит от продукции: для охлажденной, замороженной, соленой, копченой, сушеной, консервированной и готовой к употреблению продукции он различается.

Если у клиента есть протоколы, проверяем объект испытаний, дату, показатели, область аккредитации и их связь с конкретной продукцией. Для ассортимента с разными видами рыбы, упаковкой и обработкой оцениваем, допустимо ли объединить позиции в одну декларацию или их нужно разделить.

Маркировка рыбной продукции

В маркировке точно указывают вид продукции, сырье, способ обработки, массу нетто, наличие глазури, дату изготовления, срок годности, условия хранения, изготовителя, импортера и знак ЕАС, который наносят после подтверждения соответствия. Для переработанной продукции дополнительно проверяем состав, пищевую ценность, добавки, аллергены и рекомендации по приготовлению.

Нарушения в документации чаще всего связаны с некорректным указанием вида рыбы, отсутствием данных о глазури, неоднозначностью наименования товара, неполным описанием условий хранения после вскрытия упаковки и расхождением между информацией на этикетке и ветеринарными сопроводительными документами. Все эти данные проверяются нами до оформления документов, чтобы обеспечить их соответствие фактической продукции при поставке.

Процесс оформления

Клиент направляет описание продукции, этикетку, спецификацию, документы на сырье и сведения об изготовителе. Мы устанавливаем категорию продукции, применимые требования, программу испытаний и необходимость ветеринарных документов. Для импортной продукции дополнительно проверяем договор с изготовителем или уполномоченным лицом, а также перевод маркировки.

По результатам испытаний готовим декларацию с данными о заявителе, изготовителе, продукции, регламентах, протоколах и сроке действия. Сверяем её с маркировкой, спецификацией и сопроводительными документами, чтобы комплект можно было применять при поставках в сети, на маркетплейсы и в оптовый канал.

Прослеживаемость и контроль температурного режима

Для рыбы и рыбной продукции особенно важна цепочка хранения и перевозки. Сверяем заявленный температурный режим, срок годности, способ обработки и документы на сырье, чтобы декларация не расходилась с реальными условиями поставки. Если продукция проходит через несколько складов или ввозится из другой страны, дополнительно проверяем прослеживаемость партии, ветеринарные сведения и их отражение в маркировке и сопроводительных документах.

Результат для клиента

Клиент получает понятный маршрут подтверждения соответствия: категорию продукции, перечень документов, замечания к этикетке, программу испытаний и зарегистрированную декларацию. Для скоропортящейся продукции это особенно важно: ошибка в сроке годности или температурном режиме может остановить поставку.

Кому услуга подходит, а кому — нет

Рыбная продукция очень разнообразна, поэтому собственная декларация нужна далеко не всем участникам цепочки. До заказа сверьтесь с таблицей.

Когда услуга становится излишней

Дистрибьютору или оптовику отдельная декларация не нужна: декларация изготовителя действует по всей цепочке поставок. Получите ее копию, сверьте наименования и убедитесь, что запись в реестре живая. Новый документ стоит заказывать только при переходе на собственную марку или ввозе от завода, которого нет в декларации.

Общепиту декларация на блюда тоже не нужна, пока рыба подается в зале. Другое дело, если ресторан начинает выпускать упакованные пресервы или салаты с рыбой для розницы: тогда продукция выходит в обращение, и вместе с декларацией придется привести этикетку в порядок по правилам маркировки пищевой продукции ТР ТС 022/2011.

Особый случай — специализированная продукция, в том числе детское питание на рыбной основе. Для этих категорий декларация не подходит: соответствие подтверждают через свидетельство о государственной регистрации. Если вы не уверены, к какой категории отнести продукт, сначала определите его категорию, а не подавайте заявку на декларацию.

Если меняются сырьё, вид рыбы, технология, упаковка, производственная площадка или страна происхождения, до выпуска партии проверьте документы. Оценим изменения и подскажем, нужна ли новая декларация или дополнительная доказательная база.