Декларация на Овощи и Фрукты: нитраты, пестициды и ВЭД под контролем
Россия — крупнейший импортёр свежих овощей и фруктов: Турция (томаты, цитрусы), Египет (картофель, бананы), Марокко (цитрусы), Иран (фрукты), Сербия (яблоки). Ключевые проблемы рынка — превышение пестицидов в импортной продукции и нитратов в тепличных культурах. Правильное декларирование с актуальными протоколами испытаний — основа допуска в торговые сети и защита от Роспотребнадзора.
Нормы нитратов в ключевых культурах
| Культура | МДУ нитратов (мг/кг) | Сезон |
|---|---|---|
| Картофель | ≤ 250 | Все сезоны |
| Томаты (грунтовые) | ≤ 150 | Летние |
| Томаты (тепличные) | ≤ 300 | Зимне-весенние |
| Огурцы (грунтовые) | ≤ 150 | Летние |
| Огурцы (тепличные) | ≤ 400 | Зимне-весенние |
| Морковь (ранняя) | ≤ 400 | Июнь–июль |
| Морковь (поздняя) | ≤ 250 | Август–октябрь |
| Свёкла | ≤ 1 400 | Все сезоны |
| Шпинат / Салат | ≤ 2 000 | Все сезоны |
| Яблоки | ≤ 60 | Все сезоны |
| Виноград | ≤ 60 | Все сезоны |
| Клубника | ≤ 100 | Все сезоны |
Технический дорожная карта: декларация на овощи и фрукты
Выбор программы испытаний
Базовая (нитраты + тяжёлые металлы + микробиология) — для российского производства. Расширенная (+пестициды ГХ-МС) — для импортной продукции и поставки в торговые сети класса «премиум». Срок: 1 день.
Отбор образцов
2–5 кг продукции из партии. При декларировании серийного производства — образцы нескольких партий в течение сезона (3–5 партий). Срок: 1 день.
Лабораторные испытания
Нитраты: 1–2 дня. Тяжёлые металлы: 5–7 дней. Пестициды ГХ-МС: 7–10 дней. Микробиология: 5–7 дней. Итого: 10–14 рабочих дней.
Регистрация декларации
ФГИС Росаккредитации, ЭЦП декларанта. Для импортных партий — параллельно оформление фитосертификата. Итого от образца: 2–3 недели.
Прайс-лист (2026 год)
| Услуга | Стоимость | Срок |
|---|---|---|
| Декларация ТР ТС 021 (1 вид, базовая программа) | 20 000–35 000 ₽ | 2 недели |
| Декларация (1 вид, полная с пестицидами) | 35 000–55 000 ₽ | 2–3 недели |
| Пакет 3 вида (томат, огурец, перец) | от 55 000 ₽ | 2–3 недели |
| Фитосанитарный сертификат при ввозе | 10 000–25 000 ₽ | 3–5 дней |
| Экспресс-анализ нитратов (для проверки партии) | 3 000–7 000 ₽ | 1–2 дня |
Реальный кейс — клубника из Египта с превышением пестицидов 2025: Партия 30 т клубники задержана на таможне Санкт-Петербурга. Выборочный анализ: выявлен имидаклоприд — 1.8 мг/кг (МДУ = 0.05 мг/кг, превышение в 36 раз). Партия уничтожена. Импортёр — убыток 6.5 млн рублей. Предварительная проверка образца в Египте стоила бы 30 000 рублей и 7 дней.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Нужна ли декларация на свежие овощи и фрукты?
Да. Свежие овощи, фрукты, ягоды — пищевая продукция, подпадающая под ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Декларация соответствия обязательна при коммерческих поставках (торговые сети, оптовые покупатели, маркетплейсы). Небольшая продажа физических лиц с ЛПХ на рынке — декларирование не требуется.
Нужен ли фитосанитарный сертификат при ввозе овощей из Турции, Египта, Марокко?
Обязательно. При ввозе свежих овощей и фруктов из любой страны требуется фитосанитарный сертификат страны-экспортёра (national phytosanitary certificate) и досмотр Россельхознадзора на таможне. Без фитосертификата — задержание и возврат партии. Дополнительно для некоторых стран — сертификат ЕЭК (соглашение о минимальных стандартах ООН).
Какие нормы нитратов в популярных овощах?
По ТР ТС 021 (СанПиН 2.3.2.1078): картофель — ≤ 250 мг/кг, томаты — ≤ 150 мг/кг (≤ 300 в теплица), огурцы — ≤ 400 мг/кг (тепличные), морковь — ≤ 400 (ранняя) / ≤ 250 (поздняя), свёкла — ≤ 1400 мг/кг, шпинат/салат — ≤ 2000 мг/кг (высокое допустимое!), виноград — ≤ 60 мг/кг.
Нужны ли разные декларации на разные виды фруктов?
При оформлении декларации на «однородную группу продукции» (например, 'Свежие семечковые фрукты: яблоки, груши, айва') — допускается одна декларация, если они производятся на одном объекте по единой технологии. Разные производители или разные страны происхождения — разные декларации.
Нужна ли отдельная декларация на замороженные овощи?
Замороженные овощи — переработанная продукция (не свежая). Требуется декларация ТР ТС 021 с расширенной программой испытаний: дополнительно микробиологические показатели после разморозки, проверка условий заморозки (температурный режим), потребительская маркировка (состав, условия хранения).
Нужна ли декларация при продаже фруктов на WB или OZON?
Wildberries в категории «Продукты питания / Свежие овощи и фрукты» требует декларацию ТР ТС 021. Плюс WB верифицирует соблюдение условий хранения и транспортировки скоропортящейся продукции. При продаже сухофруктов (финики, курага, изюм) — также ТР ТС 021 как переработанная продукция.
Нужна ли ветеринарная проверка овощей и фруктов?
Нет. Овощи и фрукты — продукция растительного происхождения, ветеринарный контроль не применяется. Только фитосанитарный контроль Россельхознадзора при ввозе/вывозе.
Нужна ли маркировка «Эко» или «Органик» и как её получить?
Маркировка «Органическая продукция» (« Органик» / «Eco») регулируется ФЗ-280 «Об органической продукции». Для её использования необходимо пройти сертификацию в органе, аккредитованном Росаккредитацией для органической продукции. Самостоятельное нанесение «Эко» без сертификата — нарушение со штрафом.
Сколько стоит декларация на свежие овощи?
Декларация ТР ТС 021 на один вид свежих овощей (томаты или огурцы): от 20 000 до 50 000 рублей. Группа (томат+огурец+перец, один производитель): от 35 000 рублей. Расширенная программа (пестициды ГХ-МС): +12 000–25 000 рублей к базовой. Срок — 2–3 недели.
Нужна ли декларация на сухофрукты?
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, финики, инжир) — переработанная пищевая продукция. Декларация ТР ТС 021 обязательна. Дополнительно проверяются: SO₂ (диоксид серы — консервант, применяемый при сушке), микотоксины (охратоксин A, афлатоксины), микробиология. Орехи — аналогично.
Оформить декларацию на овощи и фрукты
Реестр Гарант. Телефон: +7 920-898-17-18 | reestrgarant@mail.ru
