Разработка программы производственного контроля в Владивостоке

Программа производственного контроля — это документ, по которому организация или предприниматель планирует и подтверждает соблюдение санитарных правил, гигиенических нормативов и профилактических мероприятий на своем объекте. Она нужна не только пищевому производству: программу разрабатывают для общепита, торговли, медицинских и образовательных объектов, салонов, гостиниц, производственных площадок, складов, лабораторий и других видов деятельности, где есть санитарно-эпидемиологические риски.

Мы готовим программу под конкретный объект, а не по универсальному шаблону. В документе должны быть отражены помещения, оборудование, технологические процессы, рабочие места, сырье, готовая продукция, отходы, вредные факторы, лабораторные исследования, ответственные лица и порядок действий при отклонениях. Если программа не совпадает с фактической деятельностью, ее сложно использовать при проверке и невозможно нормально исполнять.

На чем основана программа

Базовая логика производственного контроля закреплена в санитарном законодательстве и санитарных правилах СП 1.1.1058-01. Роспотребнадзор разъясняет, что эти правила продолжают применяться до вступления в силу соответствующих технических регламентов. Программа составляется юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем с учетом вида деятельности, объекта, санитарных рисков и фактической технологии.

В программе нельзя просто перечислить все возможные исследования подряд. Контроль должен быть связан с реальными факторами: вода, воздух рабочей зоны, микроклимат, освещенность, шум, смывы, готовая продукция, сырье, дезинфекция, санитарное состояние помещений, медосмотры персонала и другие показатели, которые важны именно для вашего объекта.

Что входит в разработку

Мы определяем объект контроля, перечень санитарных правил, ответственных лиц, порядок лабораторно-инструментальных исследований, периодичность контроля, формы учета, действия при неудовлетворительных результатах и порядок пересмотра программы. Для разных объектов структура отличается: программа для кафе, стоматологии, пищевого производства, склада непродовольственных товаров или образовательного учреждения не должна быть одинаковой.

Отдельно проверяем, есть ли у клиента договор с аккредитованной лабораторией, какие исследования уже проводились и какие замечания были у проверяющих. Если после проверки выдано предписание, программа дорабатывается с учетом конкретных пунктов, чтобы закрыть замечания, а не просто создать новый документ с прежними ошибками.

Когда программу нужно обновлять

Программу пересматривают при изменении вида деятельности, технологии, ассортимента, оборудования, помещений, адреса объекта, санитарных рисков, требований заказчика или замечаний контролирующего органа. Также обновление требуется, если прежний документ не отражает фактический порядок уборки, дезинфекции, лабораторного контроля, обращения с отходами или медосмотров персонала.

Мы рекомендуем хранить не только утвержденную программу, но и результаты исследований, акты, журналы, договоры, протоколы, сведения о корректирующих действиях. Сама программа без исполнения мало помогает при проверке; проверяющий обычно смотрит, выполняются ли мероприятия и есть ли подтверждающие записи.

Что получает клиент

Итоговый комплект включает программу производственного контроля, перечень мероприятий, график или периодичность исследований, распределение ответственности и рекомендации по ведению записей. При необходимости добавляем формы журналов, чек-листы и перечень документов, которые нужно держать на объекте.

Мы пишем программу понятным рабочим языком. Руководитель, администратор, технолог или ответственный за санитарное состояние должен понимать, что делать каждый день, что проверять периодически и как реагировать, если лабораторный результат или внутренний контроль выявил отклонение.

Как программа работает после утверждения

После утверждения программа становится рабочим планом контроля, а не приложением для папки. Ответственные сотрудники должны понимать, какие мероприятия выполняются ежедневно, какие проводятся по графику, какие документы подтверждают исполнение и кто принимает решение при неудовлетворительном результате исследования.

Мы отдельно отмечаем мероприятия, которые организация может выполнять своими силами, и мероприятия, где нужен договор с лабораторией или специализированной организацией. Это помогает не перегружать программу лишними обещаниями и не пропустить обязательные контрольные точки.

Частые вопросы

Программа производственного контроля обязательна для всех?

Она нужна тем организациям и ИП, чья деятельность связана с санитарными правилами, производственными объектами, услугами населению, продукцией, работами или факторами, влияющими на санитарно-эпидемиологическую обстановку. Конкретный объем зависит от вида деятельности.

Можно ли взять типовую программу?

Типовой документ можно использовать как основу, но его нужно адаптировать под объект. Иначе в программе окажутся лишние исследования или, наоборот, не будет нужных контрольных точек.

Нужно ли согласовывать программу в Роспотребнадзоре?

Обычно программа утверждается руководителем организации или ИП. При проверке оценивают не только наличие документа, но и фактическое выполнение мероприятий.

Как начать работу?

Пришлите описание объекта, вида деятельности, помещений и имеющиеся результаты исследований. Мы подготовим программу и подскажем, какие записи нужно вести. Контакты: +7 920-898-17-18, reestrgarant@mail.ru.